프라이팬 하나로 만드는 간장버터 새우볶음 레시피

집에서도 쉽게 즐기는 고급스러운 새우 요리

새우 요리는 재료만 있으면 비교적 간단하게 만들 수 있으면서도 완성했을 때 만족도가 매우 높은 메뉴이다. 특히 간장과 버터를 활용한 새우볶음은 실패 확률이 거의 없는 조합으로, 짭짤하면서도 고소한 맛이 특징이다. 복잡한 조리 과정 없이 프라이팬 하나로 완성할 수 있어 요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있다. 오늘 소개하는 레시피는 특별한 소스 없이 집에 있는 기본 재료만으로도 깊은 풍미를 낼 수 있는 방법이다.

필요한 재료 준비하기

중간 크기 새우 20마리 정도, 버터 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 또는 꿀 1큰술, 후추 약간, 레몬즙 약간, 파슬리나 쪽파 약간을 준비한다. 새우는 껍질을 벗기고 등에 있는 내장을 제거해 깨끗이 씻어둔다. 키친타월로 물기를 제거하면 볶을 때 기름이 튀는 것을 줄일 수 있다.

새우 밑간하기

손질한 새우에 후추와 레몬즙을 살짝 뿌려 5분 정도 두면 비린내가 줄어들고 깔끔한 맛이 살아난다. 소금을 따로 넣지 않아도 간장으로 충분히 간이 맞기 때문에 밑간은 최소한으로 하는 것이 좋다.

마늘 향 먼저 내기

프라이팬을 중불로 달군 뒤 버터 1큰술을 넣고 녹인다. 여기에 다진 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 낸다. 마늘이 갈색으로 변하기 전에 다음 단계로 넘어가는 것이 중요하다. 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있다.

새우 볶기

마늘 향이 올라오면 새우를 팬에 넣고 중불로 볶는다. 새우는 금방 익기 때문에 한쪽 면이 붉게 변하면 뒤집어 준다. 새우가 전체적으로 붉은 색을 띠면 간장을 넣는다. 간장을 넣는 순간 불을 살짝 줄여 타지 않도록 한다.

버터와 단맛 더하기

남은 버터 1큰술과 올리고당 또는 꿀을 넣어 잘 섞어준다. 버터가 녹으면서 간장과 어우러져 윤기가 돌기 시작한다. 이때 약불에서 빠르게 볶아 소스가 새우에 고루 묻도록 한다.

마무리 간 조절

맛을 보고 간이 부족하면 간장을 아주 소량만 추가한다. 후추를 한 번 더 뿌려주면 풍미가 살아난다. 불을 끄고 파슬리나 쪽파를 뿌려 마무리한다.

더 맛있게 먹는 방법

완성된 간장버터 새우볶음은 밥 위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋고, 빵과 함께 먹어도 잘 어울린다. 남은 소스에 밥을 볶아 먹으면 별도의 양념 없이도 훌륭한 한 끼가 된다. 취향에 따라 고추를 조금 넣으면 느끼함을 잡아준다.

실패하지 않는 포인트

새우를 너무 오래 볶으면 질겨지므로 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어간다. 마늘을 먼저 볶을 때 불 조절을 잘하는 것이 중요하다. 간장은 마지막에 넣어야 타지 않고 향이 살아난다.

마무리

간장버터 새우볶음은 짧은 시간 안에 완성할 수 있으면서도 만족도가 높은 요리이다. 재료도 간단하고 조리 과정도 어렵지 않으므로 오늘 저녁 메뉴로 한 번 도전해 보자. 한 번 만들어보면 자주 찾게 될 레시피가 될 것이다.